Mise en bouche

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Spaghettini, caviar, ciboulette

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Saint-Jacques boulonnaise, foie gras Mitteault,

vinaigrette truffée

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Chapon fermier, persillade de cèpes

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Les fromages affinés

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Douceur amande, pistache

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Prix : 110€ - vins accompagnants : 60€

Mise en bouche

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Le caviar Impérial en trois préparations

Langoustine / Boeuf / Pomme de terre

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Saint-Pierre confit aux algues,

ormeaux beurre de sarrasin

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Canon de homard bleu, crémeux de coco,

chimichurri, rubia galega séchée

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Poulette de la Cour d’Armoise, foie poêlé Mitteault,

sauce suprême et truffe blanche

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Tournedos de chevreuil à la Bourguignonne, poire,

huile persillée

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Douceurs aux agrumes

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Prix : 190€ - vins accompagnants : 100€

MENU SERVICE TRAITEUR NOËL - NOUVEL AN 2020

Terrine de foie gras de canard Mitteault,

pain d’épices, gelée au muscat, raisin

ou

Saumon d’Ecosse mariné au sel de Maldon,

crémeux de chou-fleur

(+ Caviar Impérial 10€)

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Homard Breton aux petits légumes (+10€)

ou

Cabillaud de petite pêche beurre de sarrasin,

crevettes grises, petits pois

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Filet de veau, persillade de cèpes, polenta aux lardons

ou

Chevreuil en fine poivrade, poire airelles, pomme grillée

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Quatre fromages gourmands, mostarda, pain aux fruits

ou

Dessert de circonstance

Prix : 70€

A commander avant le 20 décembre

Caviar Imperial Gold Osciètre les 30gr – 48€

Cœur de saumon fumé Balik + ou – 500gr – 95€ le kg

Terrine de foie gras de canard marbré au mout de vin – 165€ le kg

Escalope à poêler de foie gras de canard Mitteault (80gr) – 150€ le kg

Champagne Sélection les Gourmands

Blanc de Blancs Extra-Brut – Grand cru de Cramant – la bouteille – 38€

Rosé Pink Brut – la bouteille – 38€

Par caisse de 6 bouteilles – 195€